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当店について(随時更新するかも)

1,当店は青うなぎをメインに仕入れてます。

 青うなぎは青うなぎとして市場で売ってるわけではありません。

 100匹鰻がいたらその中に1割から2割ほど青うなぎが混ざっている感じです。

 旬な時期には3割ほど取れ、旬でないときは数百匹中0匹です。

 仕入れは原則2日前~当日に行いますので、かなり前からの国産の予約は

 できません。品物が悪いときは入荷ないときがあるので、代替品も念頭に

 いれてくれると助かります。

2,「ブランド鰻は取り扱わないのか」という問い合わせがあります。

  当店の調理法に合わないので扱いは難しいと思います。

3,年内に最新の冷蔵装置内蔵の冷蔵庫を導入予定です。

 まだ販売されているものではないので実装され次第導入予定です。

 鮮度が数倍長持ちする画期的なものになります。

4,4月1日禁煙にします。屋外に灰皿を設置するかは検討中です。

5,産地証明書レジ横に設置してます。

 ご確認お願いします。証明書置いてないところが多いですね・・・

 

 

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