当店について(随時更新するかも)
2019 / 03 / 04
お知らせ
1,当店は青うなぎをメインに仕入れてます。
青うなぎは青うなぎとして市場で売ってるわけではありません。
100匹鰻がいたらその中に1割から2割ほど青うなぎが混ざっている感じです。
旬な時期には3割ほど取れ、旬でないときは数百匹中0匹です。
仕入れは原則2日前~当日に行いますので、かなり前からの国産の予約は
できません。品物が悪いときは入荷ないときがあるので、代替品も念頭に
いれてくれると助かります。
2,「ブランド鰻は取り扱わないのか」という問い合わせがあります。
当店の調理法に合わないので扱いは難しいと思います。
3,年内に最新の冷蔵装置内蔵の冷蔵庫を導入予定です。
まだ販売されているものではないので実装され次第導入予定です。
鮮度が数倍長持ちする画期的なものになります。
4,20年4月1日禁煙にします。屋外に灰皿を設置するかは検討中です。
5,産地証明書レジ横に設置してます。
ご確認お願いします。証明書置いてないところが多いですね・・・